«У кинотеатров нет возможности снижать цены на попкорн»

Ничего кроме того, что уже общеизвестно, я не знаю. Министерство культуры действительно поддержало такой законопроект, и я считаю, это правильно. Я знаю, чем он вызван: кажется, что здесь кинотеатры думают о себе, но все же в первую очередь ‒ о зрителях. Ведь люди приносят с собой в залы не только чипсы и воду (на самом деле, на это кинотеатры вообще не обращают внимания), но ‒ вы не поверите ‒ несут курицу, несут пельмени, несут водку, несут стекло, и это опасно, это запах, это неприятно. Вот против чего в целом направлен этот закон. Бывает, что зрители устраивают полную анархию в кинотеатре. Защита кинобара – это даже не вторичная цель здесь.

Разумеется. Еда из кинобара во всех кинотеатрах страны стандартная, бороться с ущербом от неё кинотеатры могут, они давно себе набили руку на этом. С нечто новым – сложнее, как и с чем-то сильнопахнущим. Да, запах попкорна присутствует уже в фойе, но попкорн и кино сегодня – симбиоз и синергия, думаю, уже нельзя представить кинотеатр без попкорна. Хотя такие кинотеатры есть, туда тоже ходят, но их в стране всего несколько штук.

Думаю, появится некая дисциплинированность. Выгодно ли это кинотеатрам? Теоретически, должно быть. А с другой стороны, кто ничего не покупал в кинобаре, тот и не будет покупать. Те, кто идут в кинотеатры, чтобы купить еды и снэков уже там (или на фуд-корте), они на это заранее заточены. Не вижу здесь чего-то глобального. А вот некую защиту, формализацию – да. Это улучшение общего качества просмотра для зрителей. Попкорн и кола, может, кого-то и раздражают, но, повторюсь, существует и практика нести с собой в кинотеатр пельмени и борщ.

Спрос продолжает падать. Дело в том, что сейчас молодёжь в основном приезжает в кинотеатры на машинах. Потребление пива посетителями кинотеатров в московском регионе упало с 40% до 4% за последние пятнадцать лет. А в Сибири ещё в 2013-2014 годах этот показатель был на уровне 30-35%, сейчас – 10%. То есть всё меньше и меньше людей пьют пиво в кинобаре, хотя оно по-прежнему составляет заметную долю. Даже в небольших городах, где кинотеатры находятся в пешей доступности, среднее потребление пива тоже падает. Пиво перестало быть чем-то обязательным при походе в кино. Ведь это и неудобно. Посещение кинотеатров перестало быть праздником, чем-то редким: люди ходят туда чаще, чем в театр, соответственно, праздником становится само развлечение, а не просто факт посещения кинотеатра. Нет того драйва и адреналина, он не приходит от мысли о том, что ты придёшь в кино. Исключением является разве что скоро выходящий «Терминатор», на него и я собрался сходить, потому что Джеймс Кэмерон здесь выступил продюсером, и мне очень интересно. А может быть, люди просто стали меньше пить, и это хорошо.

Абсолютно не вреден. Я даже не знаю, почему рождались эти слухи. Грубо говоря, там только кукуруза, соль и кокосовое масло – самое качественное масло в мире. Больше там ничего нет. Что бы о нем ещё ни говорили – это не соответствует действительности. Кокосовое масло имеет наибольшую температуру воспламенения среди всех растительных масел, то есть оно не горит и соответственно не даёт канцерогенов. Поэтому жарят именно на нём, а не на подсолнечном масле. Если же добавить в попкорн сахар, то по идее да, он станет вреднее на этот самый сахар.

Попкорн – это практически то же самое, что и початок кукурузы с солью.

Кроме того, существует новая, изобретенная в России технология раскрытия попкорна – Vortex. Это делают аппараты марки Robopop. Вышеупомянутая технология как минимум вдвое, а то и больше, сокращает количество масла в попкорне.

Что же касается диетических продуктов, то сейчас появились абсолютно натуральные чипсы – тонко нарезанные сушёные овощи (свекла, морковь, лук), а также тонко нарезанные яблоки, вкус у которых как у сухофруктов. Они стоят очень дёшево и появляются в кинотеатрах для любителей ЗОЖ. Такие продукты есть, но пока они непопулярны. В основном люди любят попкорн и колу. Ещё начос, но это тоже кукурузная мука (причём без масла), которая просто прогрета через печь. Важно знать, что никакой химии и ГМО в продуктах кинобаров Российской Федерации (и её соседей) нет.

Стандартная порция попкорна V46 [стакан объёмом 1,5 литра – прим. «Фильм Про»] в кинобарах страны стоит от 150 до 350 рублей. В стоимость попкорна входит:
- импортное зерно (из ЮАР и Франции), потому что оно наиболее качественное;
- сам стакан;
- кокосовое масло – оно очень дорогое.

Почему попкорн такой дорогой? Во-первых, он свежий, в кинотеатрах он не запакован в полиэтилен, как в супермаркетах, его надо есть сразу. Во-вторых, попкорн – важнейшая часть дохода для кинотеатров. Скажу банальную вещь, но если человек заплатил за билет 100 рублей, то 50 рублей ушло прокатчику, а кинотеатры зарабатывают не так много. Поэтому в кинобарах не только попкорн стоит дороже, чем в супермаркетах, но и кола, и остальные продукты. Иначе кинотеатрам не выжить. Не открою Америку, если скажу, что кинотеатральный бизнес очень сложный, финансово ёмкий и низко рентабельный. Если бы это было не так, кинотеатры были бы на каждом углу (смеётся).

Можно. И после этого разориться. Вообще российское зерно часто стоит дешевле, тогда и попкорн в кинобаре стоит несколько дешевле. Но бизнес это оптовый и себестоимость снизить очень нелегко. Всё регулирует рынок: если зрители массово перестают покупать, то цена, разумеется, снижается. Кинобары существуют несколько отдельно от кинофильмов и кинопоказа, билет в кино – это одно, а уровень того, сколько зрителей из ста делает покупки в кинобарах – это уже другая статистика. Кстати, в Штатах и Европе порция попкорна стоит гораздо дороже. В целом у кинотеатров нет возможности снижать цены. Кроме того, при походе на блокбастер попкорн покупают уже не 30% процентов зрителей, как, например, в понедельник утром, а только 10%, потому что люди видят очередь и не покупают. Это такая сложная штука, совершенно неоднозначная. Огромную очередь могут просто не успеть обслужить. Здесь нужно искать золотую середину, и все кинотеатры этим занимаются в борьбе за зрителя. Упадёт спрос, тогда снизятся цены на попкорн. Они разнятся даже среди городов-миллионеров: где-то такой же попкорн стоит в два раза дешевле, чем в других городах. Не буду приводить примеры, но это правда. Везде всё отрегулировано рынком.

Нет, вы знаете, они были всегда. По сути это тоже попкорн, но сделанный непонятно где и когда. Так и во всём мире, где попкорн тоже продаётся в супермаркетах и стоит там условно 1 доллар, а в кинотеатре – 5 долларов. Более того, людей, которые покупают эти аналоги, кинотеатры не останавливают и не будут останавливать, поскольку объём там небольшой. Кинотеатры пугает человек с каким-нибудь огромным пакетом, вот его могут остановить и спросить, что он несёт. Но в рамках закона, ведь кинотеатры – это не МВД. Специальных служб и каких-то прав досматривать зрителя у кинотеатров нет, не было и не думаю, что появятся. Цель кинотеатра – предложить свежий, вкусный попкорн, который хотелось бы купить, чтобы человек понимал разницу между холодным попкорном с витрины и горячим, свежим из кинобара.

Если какая-то новинка и появляется, то мы немедленно её заимствуем, поскольку посещаем соответствующие выставки и в Барселоне, и в Лас-Вегасе. Пока же это попкорн, начос, кола и сладости (шоколад, мармелад). Странно, что в кинотеатрах непопулярна сахарная вата, ведь её можно легко и быстро выдавать, а также просто убирать из залов. Новый продукт должен быть рентабельным и быстро отгружаемым, но одновременно вкусным. Ни сосиски, ни какие-то бургеры, наггетсы или даже картофель фри всё равно не могут дать такую отдачу, потому что нужно мощное производство. Всё-таки кинобар – это не фастфудный ресторан. Хотя, есть такой новый продукт ‒ сырные палочки Cheezzoni. Это горячая закуска, вкуснейший батончик с моцареллой (или острый с колбаской пепперони). Мы уже произвели печи-фритюрницы, в которых можно их готовить, с фильтрацией и без дыма. Несколько лет назад они появились в Европе, и сейчас их продают очень много. Мы введём в пяти кинотеатрах в Москве эксперимент, чтобы понять, насколько они могут быть популярны у нас.